Continuamos en nuestro recorrido por las 7 Maravillas Gastronómicas del Perú y ahora nos convoca el exquisito Ají de Gallina, un plato que para muchos peruanos y visitantes extranjeros, es una de las comidas más ricas del Perú.
Un plato peruano que desde el tiempo de la colonia se ha perfeccionado hasta tener la receta que hoy conocemos, una crema ligeramente espesa donde el ají amarillo, la gallina desmenuzada, pan, cebollas, leche evaporada y otros ingredientes lo convierten en uno de los potajes más solicitados por los turistas que buscan qué comer en Perú.
Puede que cada familia peruana tenga su propia variante y estilo en la preparación del Ají de Gallina, muchas veces elaborado de pollo, el ave que más se consume en Perú, pero lo que sí estamos seguros es que la alegría y las ganas de prepararlo le darán el toque del sabor.
Acá les citamos los ingredientes y receta publicados en el sitio web cocineroperuano.com, para la preparación de este riquísimo plato peruano.
Ingredientes
- 1 pechuga de gallina
- 1 cebolla
- 100 gr. de queso parmesano
- 1 tarro de leche evaporada
- 3 ajíes amarillos
- 6 rodajas de pan de molde o 4 panes, o 250 gramos de galleta de soda
- 4 dientes de ajo
- Pimienta y comino
- Pecanas
- Huevo duro
- Papa amarilla sancochada
- Sal al gusto
Preparación
- En una olla poner a sancochar la pechuga de la gallina, una vez sancochada se deberá deshilachar.
- En caso de usar el pan previamente se tiene que remojar por unos minutos, luego escurrirlo, y licuarlo. En caso de usar galletas de soda solo se tiene que pulverizar.
- Limpiar los ajíes amarillos y cortarlos en tiras para soasarlos.
- Una vez soasados licuarlos, para esto nos podemos ayudar con la leche y con el caldo que nos deje la gallina sancochada.
- Picar la cebolla en cuadraditos y dorarla junto a los ajos, a esto agregarle nuestros ajíes amarillos ya licuados.
- Sobre esto echar el pan o la galleta, revolviendo con una cuchara de palo.
- Una vez que nuestra receta adquiera consistencia agregarle las pecanas. Si deseamos que nuestro ají de de gallina no quede muy espeso hay que echarle el caldo con el que sancochamos la gallina.
- Echarle la gallina deshilachada.
- Añadir el queso parmesano y revolver ocasionalmente con la cuchara de palo.
- Servir con rodajas de huevo duro, una rodaja de papa amarilla sancochada y arroz blanco.
- Salpicar queso parmesano.
