Que tal viajeros, en este post Fertur Perú Travel les invita a conocer y, por qué no, preparar ustedes mismos un delicioso Lomo Saltado, uno de nuestros platos de bandera que en 2009 fue elegido como una de las 7 Maravillas Gastronómicas del Perú.
Ahora iniciamos nuestro recorrido por la cocina peruana con el Lomo Saltado, pero en posteriores publicaciones haremos referencia al Cebiche, Ají de Gallina, Anticucho, Chupe de Camarones, Papa a la Huancaína y la deliciosa Causa. Inaugurando así nuestra nueva categoría “Gastronomía”, un aspecto muy impotante que todo viajero debe conocer cuando visite los diferentes destinos turísticos que Fertur Perú Travel da a conocer en este blog de viajes.
El Lomo Saltado refleja la influencia de los inmigrantes chinos por la técnica del salteado en la cocción. Resultando así la combinación de varios productos como las tiras de carne de res, tomates cortados en juliana al igual que las cebollas rojas. Todo cocinado en una mezcla de vinagre de vino tinto y Sillao (salsa de soya). Se acompaña con papas fritas y arroz blanco. Es un plato muy popular, disponible en la mayoría de los restaurantes.
Receta para 6 porciones:
1 kg de filete de res
½ kg de tomates
½ kg de cebollas rojas
Vinagre de vino tinto
6 cucharadas de Sillao
1 kg de papas amarillas grandes
2 ají amarillo en rodajas finas
2 dientes de ajo finamente picado
Aceite vegetal para freír
Preparación:
Cortar la carne en finas tiras del tamaño de un bocado, cortar los tomates y las cebollas en trozos de aproximadamente el mismo tamaño (cada tomate debería rendir alrededor de seis tiras largas).
Pelar las papas y cortarlas para papas fritas. Tenga un sartén o wok con aceite vegetal bien caliente, agregar el ajo y el ají amarillo y sofría por un minuto. Agregue las tiras de carne y se doran por un par de minutos. Establezca la carne a un lado, añadir un toque más de aceite a la sartén y baje el fuego a medio.
Sofría la cebolla por un minuto (con cuidado de no quemarlo), a continuación, añadir una cucharada de vinagre de vino tinto y cocinar hasta que se evapore el vinagre. Retire la cebolla, y repetir el mismo proceso con los gajos de tomate. En otra sartén, extender una capa de media pulgada de aceite vegetal, y elevar a una alta temperatura. Cocer las patatas fritas hasta que estén doradas y escurrir sobre papel absorbente.
Recombinar todos los ingredientes en el wok a fuego alto y agregue la salsa de soja. Mezclar todo junto con cuidado a fuego medio durante otros dos minutos y servir con arroz hervido.
Con información del post publicado en nuestro blog “Peruvian Travel Trends” : A recipe for Lomo Saltado
